Zahlreiche in Israel ursprünglich wild vorkommende Kräuter wurden auch angebaut, in Hausgärten und professionell auf Feldern. In der Bibel werden einige dieser Kräuter auch mit Namen erwähnt.

Die Blätter oder Früchte dieser Pflanzen wurden zu Gemüse und Gewürzen verarbeitet, ölhaltige Samen mancher Pflanzen zu Speiseöl gepresst. Auch Heilkräuter gehörten zum Hausgarten.

Mit diesen Kräutern wurde auch Handel betrieben, manche davon sogar in andere Länder exportiert.